VIN BLANC JONCS-CELLA Dme de Bon Augure

JONCS-CELLA  Dme de bonne AUGURE : du Chardonnay à 90% et 10% de petit manseng, culture de la vigne en bio, labour cheval, Un très grand vinificateur Cédric GUY, avec une maitrise de l'élevage en barrique digne des grands bourgognes

- De la préhistoire au temps des romains les coteaux de Joncels furent voués à l'agriculture. La viticulture pris son véritable essor au cours du moyen Âge avec la construction de l'Abbaye de Saint-Pierre aux Liens.

- La vendange s'effectue manuellement en caissettes. Foulage et pressurage direct pneumatique. Débourbage basse  température de 24 heures.

- Fermentation alcoolique de 4 à 5 semaines en futs de chêne neufs et d’un vin, fermentation  malolactique complète. Élevage sur lies totales.

- Ce vin est grand…, pour moi un des plus nordiste des vins du sud, avec une maitrise de la barrique de haut niveau

- Accords mets et vins : Un apéritif dînatoire, poissons : loup de mer, poisson en sauce, un homard, une langouste... viandes blanches, et bien sur du fromage, un comté, ou encore un superbe fromage de chèvre crémeux de nos causses

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».