Portrait de commerçants : Brigitte et Xavier Bartoletti → Terre d'Agard

■ Brigitte et Xavier travaillent un terrain drainant composé de pierres calcaires. Ils portent un intérêt particulier à laisser les pieds d'oliviers enherbés pour favoriser le drainage du sol, la vie des auxiliaires (araignées, coccinelles, pollinisateurs, etc.) et ainsi lutter naturellement contre les maladies.

■ Les olives récoltées sont triturées à froid au moulin de Fontès. L’huile revient ensuite à Boussagues, pour être décantée dans des cuves en inox pendant 2 à 3 mois, puis embouteillée.

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